Oogst & Keuken

Het wordt vroeg donker en het wordt zoetjesaan kouder: tijd voor stamppot!

Deze keer een recept met boerenkool of palmkool, maar dan met een oosterse twist!

Marineer reepjes varkensvlees of een vegavariant hierop in een ketjapmarinade: 3 eetl ketjap manis, theel sambal, theel suiker, 1 theel gemberpoeder (of rasp een stukje verse gember), 1 uitgeperst teentje knoflook, 2 theel citroensap. Minimaal een uurtje, maar liefst langer.

Kook en stamp aardappels, snij de kool fijn en kook deze 10 minuten en giet ze af.

Fruit een uitje met 1 of 2 theel. djintan (komijnpoeder) in 25 gr boter, voeg na 5 minuten nog een klontje boter toe en een eetlepel ketjap manis. De kool hieraan toevoegen en 15 minuten laten stoven. Dan de aardappels erdoorheen stampen.

Bak de reepjes vlees in boter of olie tot ze gaar zijn, haal ze uit de pan, maak met het restantje marinade en wat water een jus.

Serveer de stamppot met de gebakken reepjes, de jus en atjar tjampoer, zoetzure courgette of dergelijke!

Eet smakelijk!