DeNieuweCroniek
OOGST&KEUKEN
Voortgang: De Grote Tuin-Enqûete
GELUKT!
66%
Ons doel voor maart 2026 was 60% — en dat hebben we gehaald dankzij jou! Nog niet ingevuld? Hier is ‘ie!
Door: Marja Meijering
Eén van de eerste groentes die ik in het voorjaar kan oogsten zijn: Asperges.
Vorig jaar heb ik nog een aantal planten (aspergeklauwen noemen ze dat) erbij gekocht. Dit jaar zal dat vooral wat dunne, maar niet minder lekkere asperges opleveren, ik heb groene asperges, die zijn makkelijk te kweken én ze hoeven niet geschild. In een vochtige theedoek gerold zijn ze wat langer in de koelkast te bewaren tot er voldoende zijn voor een lekker recept.
Flammkuchen met asperges
- Maak een deeg van 250 gr bloem, 2 gr gedroogde gist, 5 gr zout, 140 ml water (lauwwarm) en 1 ½ el olijfolie.
- Laat dit een uur op een warme plaats rijzen (of haal bijde supermarkt kant en klaar Flammkuchen deeg).
- Rol het deeg dun uit.
- Smeer er een laagje crème fraîche op en beleg het met de asperges, gerookte zalm of ham en strooi er nog wat geraspte kaas over.
- Oven voorverwarmd op 220 graden, 15 minuten bakken.
- Ook goed te doen op de pizzasteen op de BBQ
(Je kunt eindeloos variëren met dit recept)